Tindakan Pencegahan Untuk Garam Industri

Nitrit mempunyai sifat pereduksi yang kuat dan dapat membuat daging berwarna cerah. Beberapa pedagang yang tidak bermoral dan bodoh menggunakan garam industri untuk mengasinkan produk daging basi, yang mengakibatkan insiden keracunan nitrit secara massal, sehingga "garam industri" biasanya merujuk secara khusus pada nitrit. Asupan nitrit dalam jangka panjang ke dalam tubuh manusia juga meningkatkan risiko kanker, dan garam industri sangat dilarang.